女性化的葡萄酒

 

我们生产的所有酒款都是为了表现风土的多样性。

九月来到了采收的季节。所有的葡萄园根据葡萄品种的不同,颜色和成熟程度分开采收。葡萄发酵之后根据具体情况在水泥罐或者是橡木桶中陈年6,12或者是24个月不等。所有工作有条不紊的进行。

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赛居日罗纳河谷村庄级红葡萄酒 2019

土质:沙土,
葡萄品种:西拉,歌海娜
酿造:100%去梗。传统酿造,浸皮,排流回流法。发酵最后升温加热到32摄氏度。一个月的浸渍,之后换桶,进行调配和陈酿。
品鉴:香气奔放,黑橄榄,烟熏味道。入口柔顺,圆润。并有橙皮的香气。
餐配酒:鸭或者是红酒炖公鸡。比如说:香橙鸭肉串或者是黄油橄榄鸭胸肉
陈年能力:5年之内喝完
侍酒温度:需提前醒酒,18度到20度。
奖项:2019年巴黎农业大奖赛金奖, 2019 ‘她的餐桌‘大奖赛金奖

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罗纳河谷村庄级白葡萄酒-

土质:位于山坡上的粘土石灰岩
葡萄品种:维欧尼,胡珊,玛姗
酿造:我们选用最好的白葡萄来酿造我们的灵空白葡萄酒。经过24小时的冷浸渍后,葡萄被轻柔的压榨,葡萄汁沉淀并且低温发酵(15℃)。经过半发酵之后,转入橡木桶中完成最终的发酵,保留酒泥。这个过程会持续几个月。
品鉴笔记:明亮的酒裙,闪烁着银色的光芒。香气开放复杂:柑橘,香草和茴香。口感丰满,回味悠长。
餐酒搭配:带酱汁的鱼,比如榛子黄油配鳕鱼或者意大利饺子。
. 陈年能力:开瓶即饮或者2,3年内喝完。
侍酒温度:15到17摄氏度。

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罗纳河谷村庄级 红葡萄酒高山 2016

土质: 梯田上的粘土石灰岩
葡萄品种 : 歌海娜,慕合怀特
酿造:精选地块,去梗破皮。传统酿造步骤,每天进行两次淋皮和一次排流回流法,发酵后期加热到32℃。浸皮一个月。滗清之后进行调配,一部分的葡萄酒在橡木桶中陈酿。
品鉴笔记:高山这款酒拥有石榴红的酒裙,闪耀着紫色的光泽。鼻尖香气诱人:黄油面包,香草。开放之后带有肉桂香。入口温和,红色水果,黑色水果,发展至白兰地的香气。单宁结构柔顺,在口尾留下带有红色浆果的焦糖布蕾风味。
餐酒搭配:新鲜欧芹意大利面、干果鸭胸肉或黑巧克力香料慕斯一起品尝
陈年能力:即时饮用或者是之后的5到6年
侍酒温度:18到20 摄氏度
奖项:2020年里昂国际葡萄酒大奖赛金奖

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赛居日罗纳河谷村庄级红葡萄酒

土质:坡地上的沙地和石灰岩
葡萄品种 :西拉,歌海娜
酿造:100%去梗。传统酿造,浸皮,排流回流法。发酵最后升温加热到32摄氏度。一个月的浸渍,之后换桶,进行调配和陈酿。木桶陈年8到12个月。
品鉴笔记:香气富有表现力,果酱蓝莓和淡淡的香草味。口感辛辣而浓郁,透出熟西梅和可可的味道,结尾带有一丝摩卡咖啡
餐酒搭配:这款酒搭配普罗旺斯炖菜或是炖野猪肉都是很好的选择。
陈年能力:开瓶即饮或者是在4,5年内喝完
侍酒温度:需要醒酒,19到20摄氏度。
奖项:2020年国际里昂大奖赛银奖

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罗纳河谷大区级红葡萄酒-2019年

土质:坡地上的粘土石灰质
葡萄品种:歌海娜,西拉
酿造: 100%去梗。冷浸渍,传统酿造手法。每日淋皮两次,排流回流法,发酵后期热处理。品鉴笔记:颜色深邃,闪烁着紫罗兰色的微光。这款葡萄酒芬芳,强劲,集中,入口柔顺且圆润。红色水果,黑醋栗,覆盆子,紫罗兰,淡淡的烟熏和香料气息。鼻尖散发红色和黑色水果的香气。口中香料,甘草味。并带有一丝黑橄榄味。单宁柔顺。
餐酒搭配:可以作为餐前酒饮用,或者搭配前餐,芝麻菜沙拉或者是迷迭香烤羊肉
陈年潜力: 开瓶即饮,
侍酒温度:18到20摄氏度
奖项:2019巴黎农业大赛金奖

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罗纳河谷白葡萄酒 2020

土质:石灰质黏土
葡萄品种 :维欧尼,玛姗,胡珊,克莱怀特,布布兰克
酿造:100% 去梗。直接压榨,沉淀澄清。发酵期间低温控制,最高15℃,滗清。不做乳酸发酵。陈酿保留酒泥,并搅桶。
品鉴笔记:闪亮的酒裙折射着金黄色的光泽。黄花,杏和成熟梨的香气。入口脆爽,圆润。散发梨和糖渍柠檬的气味。
餐配酒:贝壳和海鲜,鱼,奶酪或者是烤鸡。比如柠檬草扇贝或者是孔特奶酪舒芙蕾。
陈年能力: 即可饮用或者是藏2到3年。
侍酒温度:12到15摄氏度。
奖项:2019 ‘’她在餐桌‘大赛银奖’

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福科鲁兹地区餐酒- 玛蒂尔德 2020

>葡萄品种:梅洛,卡拉多可,佳丽酿,歌海娜和西拉

酿造:葡萄去梗。经典的短期酿造(7到8天),浸渍轻柔(每日淋皮一次)。发酵温度适中(最高28到30度)换桶,发酵完成后进行调配。

品鉴笔记: 这是一款诱人,水果香气浓郁的葡萄酒。闻起来红色水果扑鼻。嘴中饱满且精致。余味悠长。
餐酒搭配:搭配白肉
陈年潜力:即可饮用,或者藏2-3年。
侍酒温度:17摄氏度。

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福克罗兹地区餐酒-桃红-玛丽2020

土质: 葡萄品种:西拉,歌海娜
酿造:歌海娜葡萄的酿造使用桃红放血法。12℃下进行轻微的发酵前浸渍。西拉葡萄是直接压榨。其余遵循白葡萄的酿造工艺。
品鉴笔记:酒裙呈淡粉色,闪耀着银灰色的光泽。浓郁的桃子和黄杏香气短促诱人,这是一款十分清爽的葡萄酒,余味带有一丝西柚和杏仁的香气。
餐酒搭配:搭配奶酪,比如说新鲜的羊奶酪,夏日的蔬菜或者是海鲜。比如说:螃蟹千层面,番茄薄片塔塔,马斯卡彭奶酪配
陈年能力:即可享用或者是两年内饮用
侍酒温度: 在10到12摄氏度之间。

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福科鲁兹地区餐酒 红葡萄酒 创造2号 2017年份

土质: 黏土沙质土
葡萄品种:90% 佳丽酿,10% 歌海娜
酿造:我们的老藤佳丽酿和歌海娜用小框手工采摘,以保持葡萄颗粒的完整性。选用整串葡萄二氧化碳浸渍法:葡萄在充满二氧化碳的环境中发酵,酿出果味浓郁、单宁丝滑的葡萄酒。压榨后,只保留压榨酒。在橡木桶中短暂陈年。
品鉴笔记:浓郁的黑巧克香气,和香料的香气。口感饱满、美味且易于饮用
餐酒搭配:香料烤牛排,奶酪或者作为餐前酒。
陈年能力:即刻饮用或者是3年内品尝
侍酒温度:17到18℃之间。

NOTRE PETITE CURIOSITE…

Cette cuvée spéciale est la 2ème d’une série d’inventions, chaque millésime à ses typicités et se prête à de nouvelles expériences.

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联系电话:+33.(0)4.90.46.12.39
邮件地址 : info@domaine-amandine.fr

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周一到周五 08h00-12h00 / 13h30-17h30
周六需要预约
五月到九月

周一到周五: 9h00 – 12h00 / 14h00-18h00
周六:10h00-12h00 / 15h00-18h00